Los miembros de Caritas han acompañado a los pobres por más de 50 años en muchos países de América Latina y el Caribe. Las esferas principales de interés de la labor coordinada son la justicia y la paz, la migración, la atención de la salud y las emergencias humanitarias. La labor que los miembros de Caritas llevan adelante en América Latina no sería posible sin la contribución de los millares de voluntarios que ofrecen sus conocimientos y su tiempo. La reunión regional de 2007 se celebró en Haití, el país más pobre del hemisferio Occidental.