Les membres de Caritas accompagnent les pauvres depuis plus de 50 ans dans de nombreux pays d’Amérique Latine et des Caraïbes. L’objectif du travail coordonné est la justice, la paix, la migration, les soins médicaux et les urgences humanitaires. Le travail des membres de Caritas en Amérique Latine n’est possible que grâce à l’aide de milliers de bénévoles qui offrent leur savoir et donnent de leur temps. La réunion régionale de 2007 s’est déroulée à Haïti, le pays le plus pauvre de l’hémisphère occidental.